혹시 어제 마시다 남은 와인, 싱크대에 그냥 버리려고 하셨나요? 잠시만요! 비싼 돈 주고 산 와인이 시큼해졌다고 버리기엔 너무 아깝잖아요. 글로 빠르게 배우고, 10분 만에 완성하는 스테이크 소스 하나면 우리 집 식탁이 바로 청담동 레스토랑으로 변신합니다. 와인의 산미는 날리고 깊은 풍미만 남기는 제 개인적인 노하우를 몽땅 담았어요.
🛒 재료 준비 (2인분)
시판 돈가스 소스가 있다면 0.5큰술만 섞어보세요. 감칠맛이 폭발합니다!
와인 계량하기
냉장고에 있던 남은 와인을 종이컵 한 컵 분량(약 200ml) 준비합니다.
양파 다지기
양파 1/4개를 아주 잘게 다져줍니다. 양파가 들어가면 소스에 자연스러운 단맛과 식감이 살아나요.
팬 달구기
프라이팬을 중불에서 예열해줍니다. 스테이크를 구웠던 팬을 그대로 쓰면 고기 육즙이 배어 나와 더 맛있어요!
다진 마늘과 양파 볶기
식용유를 살짝 두르고 다진 마늘과 양파를 먼저 볶아 향을 올려줍니다.
와인 붓기
마늘 향이 올라오면 준비한 레드와인을 팬에 쪼르르 부어주세요.
알코올 날리기
와인이 끓기 시작하면 강불로 잠시 올려 알코올 특유의 향을 날려줍니다.
설탕 넣기
설탕 1.5큰술을 넣고 잘 저어주세요. 와인의 산도에 따라 설탕 양은 조절하면 됩니다.
간장으로 간 맞추기
진간장 1큰술을 넣어 짭조름한 맛과 깊은 색감을 더해줍니다.
졸이기
불을 중약불로 줄이고 소스의 양이 절반 정도로 줄어들 때까지 은근하게 졸여줍니다.
버터 추가하기
마지막에 버터 1큰술을 넣어줍니다. 이게 바로 소스에 윤기를 주고 고급스러운 풍미를 입히는 비결이에요.
농도 확인하기
숟가락으로 소스를 긁었을 때 바닥이 살짝 보일 정도의 농도가 되면 딱 좋습니다.
후추 톡톡
불을 끄고 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 로즈마리를 넣어도 훌륭해요.
이미지를 꾹 눌러 저장해두고 요리할 때 꺼내 보세요!
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