비 오는 날 창밖을 보며 먹는 전 한 점의 행복, 다들 아시죠? 밀가루는 1g도 넣지 않고 감자의 전분만으로 극강의 바삭함을 끌어냈습니다. 솔직히 이거 한 번 맛보면 이제 밖에서 전 못 사 먹어요!
🛒 재료 준비 (2인분)
간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 약간, 설탕 0.5큰술
감자 껍질 벗기기
흐르는 물에 감자를 깨끗이 씻은 후 필러를 이용해 껍질을 얇게 벗겨줍니다.
감자 얇게 슬라이스하기
감자를 최대한 얇게 편으로 썰어주세요. 얇을수록 나중에 더 바삭해집니다.
일정한 두께로 채 썰기
편으로 썬 감자를 겹쳐놓고 아주 가늘게 채를 썰어줍니다. 칼질이 서툴다면 채칼을 쓰셔도 좋아요!
절대 물에 헹구지 마세요!
이게 가장 중요해요. 전분기가 있어야 밀가루 없이도 서로 잘 붙습니다. 찬물 세척 금지입니다.
소금으로 간하기
채 썬 감자를 볼에 담고 소금 0.5큰술을 넣어 골고루 버무려줍니다.
수분 기다리기 (5분)
소금에 절여진 감자에서 물기가 살짝 나올 때까지 5분 정도 기다려주세요.
부재료 준비 (선택)
함께 넣을 베이컨이나 햄이 있다면 감자채와 비슷한 크기로 썰어줍니다.
팬 달구기
프라이팬을 가스불에 올리고 연기가 살짝 날 정도로 충분히 달궈줍니다.
기름 넉넉히 두르기
식용유를 일반적인 전보다 1.5배 정도 더 넉넉하게 부어주세요. 튀기듯이 굽는 게 포인트입니다.
감자채 올리기
달궈진 팬에 감자채를 얇고 넓게 펴서 올려줍니다. 너무 두꺼우면 바삭함이 줄어들어요.
중불에서 충분히 익히기
불을 중불로 줄이고 바닥면이 노릇해질 때까지 건드리지 말고 기다립니다.
뒤집기 타이밍 체크
팬을 흔들었을 때 전이 하나로 뭉쳐서 가볍게 움직이면 그때가 뒤집을 타이밍입니다.
반대편 굽기
뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 반대편도 노릇하고 바삭하게 구워줍니다.
치즈 추가 (선택)
취향에 따라 피자치즈를 올리고 뚜껑을 잠시 덮어 녹여주면 풍미가 폭발합니다.
마무리 및 서빙
완성된 전을 키친타월에 올려 기름을 살짝 뺀 후 접시에 담아내면 완성입니다!
이미지를 꾹 눌러 저장해두고 요리할 때 꺼내보세요!
댓글
댓글 쓰기