혹시 냉동실 구석에 언제 샀는지 기억도 안 나는 북어채 한 봉지 잠자고 있지 않나요? 매번 북어국만 끓여 먹기도 지겹고, 그렇다고 버리자니 아깝고... 솔직히 저도 그랬거든요. 어느 날 밤, 맥주 한 잔이 간절한데 안주가 없어서 무작정 볶아봤는데, 와... 이건 진짜 혁명이에요! 영화관 팝콘보다 훨씬 바삭하고 고소한 버터 갈릭의 풍미를 입힌 북어 튀김, 지금 바로 공개할게요.
🛒 재료 준비 (넉넉한 2인분)
마요네즈 2큰술, 간장 1/2큰술, 청양고추 1개 송송 썰어 넣기
북어채 손질하기
북어채는 먹기 좋은 크기(약 4~5cm)로 가위를 이용해 잘라줍니다.
잔가시 제거하기
자른 북어채를 만져보며 딱딱한 가시나 지느러미 부분을 꼼꼼히 제거해 주세요. 아이들과 함께 먹을 거라면 이 과정이 정말 중요해요!
물기 살짝 머금기
분무기로 물을 가볍게 뿌리거나, 물에 적신 손으로 북어채를 가볍게 털어주세요. 너무 젖지 않게 수분감만 살짝 주는 게 포인트입니다.
팬 예열 및 기름 두르기
마른 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 달궈줍니다.
북어채 1차 볶기
손질한 북어채를 넣고 노릇노릇해질 때까지 수분을 날리며 볶아줍니다. 이때 수분이 날아가면서 훨씬 바삭해져요.
잠시 덜어두기
바삭해진 북어채는 잠시 접시에 덜어두고 팬을 키친타월로 가볍게 닦아냅니다.
버터 녹이기
약불로 줄인 팬에 버터 40g을 넣고 천천히 녹여줍니다.
다진 마늘 넣기
버터가 녹으면 다진 마늘 2큰술을 넣어줍니다.
마늘 향 입히기
마늘이 갈색으로 변하기 직전까지 볶아 버터에 알싸하고 고소한 마늘 향을 가득 입혀주세요.
단맛 더하기
설탕 1.5큰술을 넣고 설탕 입자가 살짝 녹을 때까지 기다려줍니다. 절대 젓지 말고 자연스럽게 녹게 두세요.
비법 마요네즈 투하
여기에 마요네즈 1큰술을 섞어주면 소스가 훨씬 부드럽고 꾸덕해집니다.
최종 결합 및 볶기
덜어두었던 북어채를 팬에 다시 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무립니다.
파슬리 마무리
불을 끄고 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 풍미를 더하면 완성!
이미지를 꾹 눌러 저장해두고 안주 필요할 때 꺼내 보세요!
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