솔직히 말해서... 다이어트 중에 제일 참기 힘든 게 달콤한 디저트잖아요? 저도 지난주에 카페 앞을 지나가는데 치즈케이크 냄새 때문에 정신을 못 차리겠더라고요. ㅠㅠ
그렇다고 그 설탕 덩어리를 먹을 순 없으니 고민하다가... 냉장고에 있던 아이슬란드 스키르 요거트를 꺼냈습니다. 이게 일반 요거트보다 훨씬 꾸덕하고 단백질 함량이 높아서 치즈 대용으로 쓰기 딱이거든요!
오늘 알려드리는 레시피는 밀가루는 쏙 빼고, 단백질은 꽉 채운 죄책감 제로 치즈케이크입니다. 텍스처가 정말 미쳤어요... 아마 한 입 드셔보시면 "이게 진짜 요거트라고?" 하실걸요?
🛒 재료 준비 (지름 12cm 원형틀 기준)
블루베리나 라즈베리를 토핑으로 올리면 풍미가 200% 살아나요!
오븐 예열 및 틀 준비
먼저 오븐을 170도로 예열해 주세요. 에어프라이어도 괜찮구요! 원형 틀에 종이 호일을 구겨서 넣어 자연스러운 모양을 잡아줍니다.
스키르 요거트 계량하기
볼에 스키르 요거트 400g을 듬뿍 담아주세요. 꾸덕함이 생명이라 물기가 많은 일반 요거트보다는 꼭 스키르를 추천해요.
요거트 부드럽게 풀기
거품기로 요거트를 가볍게 저어서 덩어리진 부분을 부드럽게 풀어줍니다. 너무 세게 저을 필요는 없어요.
알룰로스 추가
준비한 알룰로스 40g을 넣어주세요. 단맛을 좋아하신다면 취향껏 조금 더 넣으셔도 되지만, 다이어트 중이니까 적당히 조절하기!
달걀 넣기
달걀 2알을 톡 까서 넣어줍니다. 달걀은 실온에 미리 꺼내두었다가 사용하면 반죽이랑 훨씬 잘 섞인답니다.
레몬즙과 바닐라 향 입히기
레몬즙 1큰술과 바닐라 익스트랙을 넣어주세요. 요거트 특유의 신맛을 기분 좋게 잡아주고 계란 비린내도 싹 사라져요.
전분 체 쳐서 넣기
옥수수 전분 10g을 체에 쳐서 넣어줍니다. 전분이 들어가야 케이크가 모양이 잡히고 식감이 훨씬 쫀득해져요.
반죽 매끄럽게 섞기
가루가 보이지 않을 때까지 모든 재료를 잘 섞어주세요. 너무 과하게 휘젓지는 말고 실키한 느낌이 날 정도로만요.
틀에 반죽 붓기
준비된 틀에 반죽을 천천히 부어줍니다. 바닥에 탕탕 두세 번 쳐서 기포를 빼주는 것도 잊지 마세요!
오븐에 굽기
170도 예열된 오븐에서 35분~40분 정도 구워주세요. 윗면이 노릇노릇하고 갈색빛이 돌아야 맛있어 보여요.
식히기 및 냉장 숙성
다 구워진 케이크는 틀째로 완전히 식힌 뒤, 냉장고에서 최소 4시간 이상 숙성해 주세요. 이 기다림이 가장 힘들지만... 숙성해야 꾸덕함이 살아납니다!
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