오늘따라 왜 이렇게 입이 심심한지 모르겠어요. 냉동실을 열어보니 유통기한 임박한 냉동 만두 한 봉지가 툭 떨어지더라고요. 그냥 구워 먹기엔 너무 지겹고... 그럴 때 있잖아요? 뭔가 매콤달콤하면서도 바삭한 자극적인 맛이 당기는 날! 그래서 오늘은 에어프라이어로 뚝딱 만드는 '고깃집 스타일 무침 만두'를 들고 왔습니다. 진짜 거짓말 안 하고, 이 소스 비율만 알면 유명 맛집 줄 서서 기다릴 필요가 전혀 없거든요.
🛒 재료 준비 (넉넉한 1인분)
고추장 1.5큰술, 올리고당 3큰술, 케첩 1큰술, 진간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 1큰술
만두 해동 확인하기
냉동 만두는 꽁꽁 얼어있는 상태여도 상관없지만, 겉면에 성에가 너무 많으면 키친타월로 살짝 닦아주세요.
오일 코팅하기
비닐봉지에 만두와 식용유 2큰술을 넣고 공기를 넣어 흔들어주세요. 만두 겉면에 기름 코팅이 골고루 되어야 훨씬 바삭합니다.
에어프라이어 예열
에어프라이어를 180도에서 약 3분간 예열해 줍니다. 귀찮아도 이 과정이 식감을 결정해요!
만두 굽기 시작
만두가 겹치지 않게 바스켓에 깔아줍니다. 180도에서 먼저 8분간 돌려줄게요.
양념장 배합
만두가 익는 동안 고추장, 올리고당, 케첩 등을 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
만두 뒤집기
8분이 지나면 만두를 한 번 뒤집어줍니다. 아래쪽까지 노릇하게 익어야 하거든요.
2차 굽기
뒤집은 상태로 다시 180도에서 5~7분 정도 더 돌려줍니다. 겉면이 갈색빛이 돌 때까지요.
양념장 끓이기
팬에 만들어둔 양념장을 붓고 약불에서 보글보글 끓여줍니다. 수분을 살짝 날리는 과정이에요.
농도 조절
양념 가장자리에 기포가 올라오면 불을 아주 약하게 줄이거나 잠시 끕니다.
만두 투하 및 버무리기
잘 익은 바삭한 만두를 팬에 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려줍니다.
마무리 토핑
불을 끄고 통깨와 잘게 썬 대파를 뿌려 잔열로 한 번만 더 섞어주면 끝!
이미지를 꾹 눌러 저장해두고 야식 당길 때 꺼내 보세요!
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