집들이 준비하다 보면 꼭 한두 가지 요리는 식거나 불어서 속상하셨죠? 특히 면 요리는 타이밍 맞추기가 정말 하늘의 별 따기 같아요. 오늘은 미리 만들어 냉장고에 넣어둘수록 더 맛있어지는 냉파스타 샐러드를 가져왔습니다. 제가 수십 번의 손님 초대를 통해 검증한, 절대 안 부는 면 삶기 노하우까지 싹 다 풀어볼게요!
🛒 재료 준비 (4인분 기준)
간장 3큰술, 올리브유 4큰술, 식초 2큰술, 꿀 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 레몬즙 1큰술, 참깨 약간
냄비에 물 넉넉히 붓기
면이 서로 달라붙지 않게 큰 냄비에 물을 2L 정도 넉넉하게 받아줍니다.
물에 소금 넣기
물이 끓기 전 소금 1큰술을 넣습니다. 면 자체에 간이 배어야 나중에 겉돌지 않아요.
푸실리 면 삶기
물이 팔팔 끓으면 푸실리 면을 넣습니다. 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 더 삶아주세요.
새우 데치기
면이 다 삶아지기 1분 전, 같은 냄비에 냉동 새우를 넣어 함께 데쳐주면 설거지가 줄어듭니다.
면 찬물에 헹구기
삶아진 면과 새우를 체에 밭쳐 얼음물이나 아주 찬물에 빠르게 헹궈 열기를 완전히 뺍니다.
물기 완벽 제거
물기가 남아있으면 소스가 싱거워져요. 탈탈 털어 물기를 확실히 제거해 주세요.
면 코팅하기
볼에 면을 담고 올리브유 1큰술을 둘러 버무려둡니다. 이렇게 하면 시간이 지나도 면이 불지 않고 매끄러워요.
야채 손질하기
방울토마토는 반으로 썰고, 올리브는 슬라이스합니다. 어린잎은 세척 후 물기를 빼주세요.
드레싱 만들기
준비한 양념 재료(간장, 올리브유, 꿀 등)를 한데 섞어 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
재료 버무리기
큰 볼에 면, 새우, 손질한 야채를 모두 넣고 드레싱의 절반만 먼저 넣어 가볍게 버무립니다.
냉장고 숙성
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시킵니다. 차가울수록 면의 탄력이 살아나요.
마무리 플레이팅
손님이 오시면 꺼내어 남은 드레싱을 마저 붓고 파마산 치즈 가루를 뿌려 완성합니다.
이미지를 꾹 눌러 저장해두고 집들이 날 꺼내보세요!
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